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Sucre à la crème

15

50 morceaux

Canada, Québec

  • 1 lb de beurre salé
  • 1 kg de cassonade dorée
  • 1 kg de sucre à glacer
  • 1 boîte de lait évaporé (de type Carnation)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille

Étape 1

Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait évaporé. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Étape 2

Retirer le mélange du feu, ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes.

Étape 3

À l'aide d'un batteur électrique, incorporer graduellement le sucre à glacer, puis battre pendant 8 minutes.

Étape 4

Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif de 9" X 13" ou l'équivalent.

Étape 5

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 6

Couper en cubes et déguster!

Faites attention à ne pas faire mijoter à feu trop élevé. Le résultat serait un sucre à la crème plus dur. Les plats en silicone mous sont faciles à démouler. Passez votre couteau sous l'eau chaude avant de couper en cubes.
Dans ma famille, c'est plus qu'une tradition, c'est presque une compétition! Enfant, ma mère me répétait que « ce n’est pas tout le monde qui peut faire du bon sucre à la crème », me portant à croire qu’il s’agissait d’un héritage génétique qu’on ne peut changer. Pas convaincue d’être née avec ce talent inné, j’étais donc vraiment contente lorsque j’ai découvert cette recette difficile à rater. C’est même un peu à contrecœur que je partage mon arme secrète qui, disons-le, m’a permis de briller auprès de mes matantes aux talents culinaires confirmés.

Isabelle Bouffard

Canada, Québec

Au Yukon depuis 2016

Présenté par

AFY

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AFY

Projet réalisé dans le cadre de la Semaine nationale de l’immigration francophone. Automne 2017

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